Une recette que j'aime !

                                                         


Canard aux olives :
                                                               
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure                                    
Ingrédients :

- 1 canard
- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à café de farine
- sel, poivre

Réalisation :

Mettez les olives dans une petite casserole d'eau froide et portez à ébullition. Retirez-les aussitôt et égouttez-les. Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte, faites dorer le canard sur toutes ses faces, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 35 minutes. Malaxez la farine avec le reste du beurre et ajoutez ce mélange au canard ainsi que les olives. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Retirez le canard, découpez-le, versez le jus de découpe dans la cocotte. Disposez les morceaux de canard sur un plat de service préalablement chauffé et arrosez de sauce.

La suggestion : accompagnez ce plat de lasagnes fraîches.

Alors, moi je trouve que le temps de cuisson n'est pas assez long si on cuit le canard dans une cocotte normale ! Ca doit cuire bien plus longtemps que cela !!! Mais dans tous les livres c'est pareil ! Et si on décide de le cuire plus longtemps alors les olives brûlent ! Ma suggestion personnelle : cuire le canard à la cocotte minute !! Le temps de cuisson est réduit et donc on fait des économies d'énergie non négligeables !! Enfin, c'est vous qui voyez ! Mais perso, je trouve que la cuisson à la cocotte minute n'affecte en rien le succulent goût du canard !

                                           

Autre recette qui prend compte de la cuisson à la cocotte-minute :

Canard aux olives :

Ingrédients :

- 1 canard de 1 kg 500

- 200 g d'olives

- 50 g de margarine

- 1 cuillère à soupe de maizena

- sel, poivre

Réalisation :

Faites blanchir les olives dans de l'eau froide non salée. Portez à ébullition et égouttez.

Mettez canard à dorer dans la cocotte-minute contenant la margarine. Salez, poivrez. Fermez la cocotte-minute et laissez cuire10 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
Pendant ce temps, mélangez une cuillère à soupe rase de maizena avec très peu d'eau froide. Ouvrez la cocotte-minute. Incorporez ce mélange à la sauce pour l'épaissir. Ajoutez les olives. Refermez la cocotte minute et laissez cuire encore 8 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

Voilà c'est prêt !!                                        

                                                 

Moi, je vais me faire un canard aux olives !!

Allez ! A la cuisine !!